Ao longo do dia presta importante apoio no serviço às mesas, juntamente com os netos de D. Augusta. Também eles vêm acumulando experiência e transmitem confiança aos clientes. Nem mesmo em dias de grande movimento, eles perdem a calma, exibindo sempre um sorriso amigo.
Existem poucos estabelecimentos assim, onde a tradição se mantêm fiel ao longo de quase três quartos de século.
Hoje, só mesmo o nome é diferente. Passou de Café a Marisqueira.
Continua a ser o Modesto para os de fora e o Charrinho, para os sesimbrenses. Mais importante que tudo é o facto de se continuar a comer bem. A comida tem sabor. O choco frito, as lulas à sevilhana (frescas, apanhadas pelas embarcações costeiras de Sesimbra) e os caracóis, são imagem de marca do Modesto. 

Aqui, o marisco sabe e cheira a mar.

Se a história é feita de pessoas, factos e lugares, o Modesto tem, sem dúvida, o seu espaço bem vincado na história da bonita vila de Sesimbra.